Сыродел

Требования: Отсутствие противопоказаний к данному виду труда согласно медицинскому заключению и индивидуальной программы реабилитации инвалида у соискателя на данную вакансию. Медицинская книжка. Ответственность.
Обязанности: Ведение процесса производства жирного сыра в ваннах, сыроизготовителях.
Подготовка оборудования к работе.
Наполнение ванн или сыроизготовителей нормализованным молоком.
Регулирование жирности смеси перед свертыванием.
Внесение закваски, растворов свертывающего фермента и химикатов, доведение смеси до необходимой температуры свертывания.
Наблюдение за процессом свертывания.
Определение готовности сгустка.
Разрезка сгустка, постановка и обработка зерна, второе нагревание.
Удаление сыворотки, регулирование молочнокислого процесса, частичная посолка сырной массы в зерне, вымешивание сырного зерна.
Передача готового зерна с сывороткой на формование при переливном способе формования.
Образование и подпрессовка пласта при формовании сыра в ваннах, участие в разрезке пласта и укладка брусков сырной массы в формы при формовании вручную.
Контроль за процессом самопрессования и прессования сыра, передачей его в солильное отделение.